Brick au coeur de boudin noir de la conserverie des sacres et pommes
Recette salée — Cœur de Boudin Noir Nature de la Conserverie des Sacres
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 15 min | ⏰ Total : 35 min | 👥 Pour 4 personnes
Ingrédients
1 pot de Cœur de Boudin Noir Nature de la Conserverie des Sacres
4 feuilles de brick
2 pommes Golden ou Reine des Reinettes
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 échalote
Quelques feuilles de mâche ou de roquette
Poivre du moulin
Pour la finition
Quelques noisettes concassées
Un filet de vinaigre balsamique réduit (optionnel)
Préparation
Commencer par éplucher les pommes puis les couper en petits dés réguliers. Émincer finement l’échalote.
Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter l’échalote. La laisser revenir doucement quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne fondante et légèrement dorée. Ajouter ensuite les dés de pommes puis laisser cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Les pommes doivent devenir tendres tout en conservant un léger croquant. Ajouter le miel en fin de cuisson afin d’obtenir une légère caramélisation.
Ouvrir le pot de Cœur de Boudin Noir Nature de la Conserverie des Sacres puis prélever de beaux morceaux généreux. Les ajouter délicatement aux pommes encore chaudes puis mélanger légèrement afin de conserver toute la texture fondante du produit.
Déposer une feuille de brick sur le plan de travail puis répartir un peu de préparation au centre. Replier soigneusement les feuilles afin de former des bricks bien hermétiques. Répéter l’opération pour chaque brick.
Déposer les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner à 190°C pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une coloration bien dorée et croustillante. Il est également possible de les cuire à la poêle avec un léger filet d’huile pour une texture encore plus gourmande.
Servir immédiatement avec quelques feuilles de mâche ou de roquette assaisonnées d’un filet d’huile de noix ou de vinaigre balsamique.
Pour encore plus de gourmandise, ajouter quelques noisettes concassées juste avant le service afin d’apporter du croquant et de sublimer les notes douces et généreuses du boudin noir et des pommes fondantes.