Burrata, pêches grillées & Jambon de Reims

Recette salée —  Jambon de Reims authentique de la Conserverie des Sacres

⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 10 min | ⏰ Total : 25 min | 👥 Pour 2 personnes

Ingrédients

1 pot de Jambon de Reims de la Conserverie des Sacres
2 pêches jaunes bien mûres
2 burratas crémeuses
Quelques feuilles de roquette
1 filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Fleur de sel
Poivre du moulin

Pour la finition

Quelques noisettes concassées ou pistaches torréfiées
Un filet de miel (optionnel)

Préparation

Commencer par ouvrir le pot de Jambon de Reims de la Conserverie des Sacres puis prélever de beaux morceaux généreux à l’aide d’une cuillère. Réserver au frais jusqu’au dressage.

Laver les pêches puis les couper en quartiers en conservant leur peau. Faire chauffer une poêle ou un barbecue avec un léger filet d’huile d’olive.

Déposer les quartiers de pêches sur la surface chaude puis les laisser griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une légère caramélisation et de belles marques de cuisson. Cette étape permet de révéler toute leur douceur naturelle et d’apporter des notes délicatement confites. Réserver tiède.

Disposer la roquette dans un grand plat de service puis répartir harmonieusement les morceaux de Jambon de Reims.

Ajouter les pêches grillées encore légèrement tièdes puis déposer les burratas au centre de l’assiette. Les ouvrir délicatement afin de laisser apparaître leur cœur crémeux.

Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, quelques tours de poivre du moulin et une pincée de fleur de sel. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ainsi que des noisettes ou pistaches concassées pour apporter du croquant.

Pour encore plus de gourmandise, terminer avec un léger filet de miel qui viendra sublimer l’équilibre entre le caractère du jambon et la douceur des fruits grillés.

Servir immédiatement avec du pain grillé ou une focaccia tiède.