Flan pâtissier au Praliné Sésame Noir Conserverie des Sacres X Go Bun

Recette sucrée — Praliné Sésame Noir Conserverie des Sacres x Go Bun

⏱ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : 45 min | ⏰ Total : 1h10 | 👥 Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre

Appareil à flan

50 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
45 g de maïzena
150 g de Praliné Sésame Noir Conserverie des Sacres x Go Bun
1 pincée de sel

Pour la finition

1 cuillère à soupe de Praliné Sésame Noir
Quelques graines de sésame noir torréfiées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de 20 cm avec la pâte feuilletée. Veiller à bien faire remonter les bords afin de pouvoir accueillir généreusement l’appareil à flan. Piquer légèrement le fond à la fourchette puis réserver au réfrigérateur pendant la préparation.

Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide puis faire chauffer doucement sans porter à ébullition.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement blanchie. Ajouter la maïzena et la pincée de sel puis mélanger soigneusement afin d’éviter les grumeaux.

Verser progressivement le mélange chaud lait-crème sur les œufs tout en fouettant continuellement. Replacer ensuite l’ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer. La préparation va épaissir progressivement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et nappante, proche d’une crème pâtissière souple.

Hors du feu, incorporer le Praliné Sésame Noir Conserverie des Sacres x Go Bun. Mélanger longuement afin que le praliné fonde parfaitement dans la préparation et diffuse ses notes intensément toastées et légèrement torréfiées.

Verser l’appareil dans le moule garni de pâte feuilletée puis lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration brune et brillante sur le dessus du flan. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four : il continuera de prendre pendant le refroidissement.

Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin de développer toute l’onctuosité du flan.

Au moment du service, ajouter quelques touches de Praliné Sésame Noir sur le dessus et parsemer de graines de sésame noir torréfiées pour renforcer les arômes et apporter une légère texture croquante.