Gaufres au Crémeux de Champignons, Jambon de Reims & Comté affiné

Recette salée —  Crémeux de Champignons & Jambon de Reims à la crème de truffe de la Conserverie des Sacres
⏱ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : 15 min | ⏰ Total : 40 min | 👥 Pour 4 personnes

Ingrédients

Pâte à gaufres salées

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
40 cl de lait
70 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Poivre noir du moulin
120 g de Crémeux de Champignons de la Conserverie des Sacres

Garniture

1 pot de Jambon de Reims à la crème de truffe de la Conserverie des Sacres
80 g de comté affiné
Quelques pousses fraîches ou jeunes herbes
1 filet d’huile d’olive
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Commencer par préparer la pâte à gaufres salées. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et quelques tours de poivre noir. Ajouter les œufs puis verser progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Incorporer ensuite le beurre fondu puis le Crémeux de Champignons de la Conserverie des Sacres. Mélanger délicatement pour répartir parfaitement les saveurs dans toute la pâte.

Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes afin d’obtenir des gaufres plus moelleuses.

Faire chauffer le gaufrier puis le graisser légèrement si nécessaire. Verser une louche de pâte puis cuire les gaufres jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante à l’extérieur tout en restant fondante à cœur.

Pendant ce temps, préparer les copeaux de comté à l’aide d’un économe afin d’obtenir de larges lamelles fines et élégantes.

Déposer les gaufres encore chaudes dans les assiettes puis ajouter généreusement le Jambon de Reims à la crème de truffe de la Conserverie des Sacres en effiloché sur le dessus. Ajouter ensuite les copeaux de comté affiné afin qu’ils commencent légèrement à fondre au contact des gaufres chaudes.

Terminer avec quelques pousses fraîches, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre noir fraîchement moulu avant de servir immédiatement. Une recette généreuse et réconfortante où les notes boisées du champignon se mêlent parfaitement à la gourmandise du Jambon de Reims et à la puissance du comté affiné.