Tarte fraîche aux Fraises & Compote Pomme Kiwi Jaune

Recette sucrée — Compote de Pomme et Kiwi Jaune Le Ptit Champ X Conserverie des Sacres édition limitée
⏱ Préparation : 35 min | 🔥 Cuisson : 25 min | ⏰ Total : 1 h | 👥 Pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée maison

250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
40 g de sucre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau froide

Garniture

1 pot de Compote de Pomme et Kiwi Jaune Le Ptit Champ x Conserverie des Sacres édition limitée
250 g de fraises fraîches
6 biscuits sucrés au sarrasin de L’Atelier Contal
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

Commencer par préparer la pâte brisée maison. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux puis sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine et homogène. Incorporer ensuite le jaune d’œuf et l’eau froide puis mélanger rapidement jusqu’à former une pâte lisse. Former une boule, filmer puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis foncer un moule à tarte. Piquer généreusement le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs puis enfourner environ 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Retirer les billes puis laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises avant de les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Réserver quelques petites fraises entières pour le dressage.

Émietter grossièrement les biscuits sucrés au sarrasin de L’Atelier Contal afin d’obtenir de beaux morceaux croustillants.

Une fois le fond de tarte refroidi, étaler généreusement un lit de Compote de Pomme et Kiwi Jaune Le Ptit Champ x Conserverie des Sacres sur toute la surface. Ajouter ensuite les morceaux de biscuits au sarrasin puis disposer harmonieusement les fraises fraîches.

Terminer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche végétale et de fraîcheur. Servir bien frais pour profiter pleinement du contraste entre la pâte croustillante, la douceur fruitée de la compote et l’acidité naturelle des fraises.