Tatin de Cœur de Boudin Noir

Recette salée — Cœur de Boudin Noir Nature de la Conserverie des Sacres

⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min | ⏰ Total : 40 min | 👥 Pour 4 personnes

Ingrédients

1 pot de Cœur de Boudin Noir Nature de la Conserverie des Sacres
2 pommes Golden ou Reine des Reinettes
1 pâte feuilletée pur beurre
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
Poivre du moulin

Pour la finition

Quelques noisettes torréfiées concassées
Quelques pousses de mâche ou de roquette

Préparation

Commencer par éplucher les pommes puis les couper en petits morceaux réguliers. Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les pommes avec la cassonade.

Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir des pommes fondantes et légèrement caramélisées. Ajouter le miel en fin de cuisson afin d’apporter des notes encore plus gourmandes et brillantes. Réserver tiède.

Dérouler ensuite la pâte feuilletée puis détailler plusieurs cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ouvrir le pot de Cœur de Boudin Noir Nature de la Conserverie des Sacres puis répartir généreusement le produit au centre de chaque disque en laissant un léger bord sur les côtés.

Ajouter ensuite les pommes caramélisées sur le dessus en les disposant harmonieusement afin de recouvrir toute la surface.

Enfourner à 190°C pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.

Servir les tatins encore tièdes avec quelques pousses de mâche ou de roquette légèrement assaisonnées.

Pour encore plus de gourmandise, ajouter quelques noisettes torréfiées concassées juste avant le service afin d’apporter du croquant et de sublimer l’équilibre entre la douceur des pommes et le caractère du boudin noir.